Rastlinjak, visoka greda ter poslanek: priprava tabasco omake

Vrtna posla se nadaljujejo z žetvijo čilijev in njih pripravo in pa novo, novo, novo postavitvijo rastlinjaka in pripravo zemlje. Rastlinjak je velik 10 kvadratov in za postavitev vzame dva dneva. Pri tem se soočiš z nemškim načrtom in kitajsko izdelavo. Na prvi pogled deluje nekako krhek, zato smo ga ojačali s silikonom (na stičiščih plošč in armature), a ko je zniveliran in pritrjen na vkopane kvadrovce deluje solidno. Sledila je priprava visokih "lazanja" gred v rastlinjaku na sledeči način:

1. izkop cca 40 - 50 cm

2. konjske fige

3. veje

4. zelenje (kar je ostalo od paradajza in fižola)

5. listje

6. zemlja, humus, star uležan gnoj 

rastlinjak

trenutna situacija (zemlja je pokrita s slamo) služi predvsem čilijem v loncih, posejana pa je tudi zimska solata, motovilec, radič, petršilj, drobnjak...

Kot že rečeno še poslanek. Zakaj poslanek, ker sem preveč posolil tabasco omako!!! Ampak kljub temu je dobra in predvsem peče. Za recept se najde veliko variant, vendar vse vsebujejo vsaj tri sestavine tabasco čilije, sol, kis. Recept oz priprava tabasca je šla takole

sestavine: tabasco čiliji (121 kosov), 1 dcl jabolčnega kisa, dve žlici soli (torej ena preveč!)

čilije, kis, sol zmiksamo

pokuhamo

damo v kozarec in menda počakamo 2 tedna, da razvije pravo aromo

Ker med drugim tabasco omako starajo v hrastovih sodih, je fino dodat par kapljic viskija, kar sem seveda pozabil, ampak še je čas. Domači tabasco peče veliko bolj kot kupljen tabasco, je pa hudo dober.

Čili omakca s paradižnikom - recept

Čiliji so na višku, prav tako paradajzi in čas je za omakce. Po pregledovanju raznih receptov za omakce se je najboljši zdel recept, ki gre tako. Za čili omako potrebujemo:

- čebulo

- paradižnik

- korenje

- čili

- sol

- sladkor

- kis

zmiksamo čebulo

zmiksamo paradižnik in čilije (v mikserju lahko vidimo Congo black, Nago jolokio in Trinidad Scorpion)

zmiksane sestavine damo na ogenj in dodamo korenje

sladkor

sol

Dodamo še kis in vremo do željene gostote cca 2 do 3 ure. Nato vročo omakco zlijemo v prej pogrete kozarce (v pečici 10 min. na 100 stopinj). Kozarce zapremo in obrnemo na glavo ter jih zavijemo v brisačo, da se počasi shladijo. Posamezne količne sestavin se dodajo po občutku in so odvisne od končnega volumna proizvodnje. 

Velika trgatev ultra pekočih čilijev

Naga, Congo, Trinidad, so obrodili na veliko in pečejo. Sušenje je tako postala edina logična izbira. Pri tem nekateri opozarjajo, da čiliji lahko začnejo fermentirati in priporočajo, da se jih posuši v sušilniku. Za najbolj rodno v loncih se je izkazala Naga Jolokia, čeprav tudi ostali ne zaostajajo mnogo. Čiliji v vrtu pa so še kar v zaostanku.

Pobrano:

Posušeno:

Še ena pozerska fotka Nage:

Pa detajl Mirasola:

Za konec pa še As čili z ozadjem Turske gore, Brane, Kamniškega sedla in Planjave :)

Čiliji na morju, premierna trgatev in kaj narediti s čiliji

Najprej slikca:

Na morju je lepo s čilijem za pozno kosilo-večerjo. Še boljše pa, ko veš, da se doma rdečijo. In potem se zgodijo prizori na katere čakaš - Congo Black goes brown:

Tihožitje trgatve:

Pa jih obesiš:

Pa jih vložiš in narediš omakce:

Sezona gre not in čilijev je vsak dan več. Shranjevanje čilijev zna biti kar zamudno delo, predvsem pa brskanje za raznimi recepti in izvedbo le teh. Nekaj zanimivih receptov in praktičnih nasvetov se najde na tem slovenskem forumu: http://rastline.mojforum.si/rastline-about7767-0-asc-0.html , še največji problem je, kako uporabiti najbolj pekoče čilije (Trinidad Scorpion, Naga Jolokia, Congo Black). Dotična omakca je bila narejena približno po tem receptu:

"Polna čili omaka"
paradižnik zrežemo na kockice in kuhamo dokler se čisto ne zmehča, vzamemo čilije, strok česna, svež origano,  korenček,  žlico olivnega olja, narežemo, ter damo v električni sekljalnik. Zmes dodamo paradižniku, ki se kuha na ognju, dodamo žlico soli ter žlico sladkorja, ogenj zmanjšamo, da se počasi kuha. Pripavimo steklenice, jih damo v štedilnik na 100 stopinj. Ko je omaka skuhana jo pretočimo v flaše, zapremo in poslušamo za kliki iz pokrovov. 
(recept by rezzonico, povzet iz http://rastline.mojforum.si/rastline-about7767-0-asc-20.html)

Čiliji rastejo julija - zapoved iz svete knjige gojenja čilijev

Mesec je naokrog in na vrtu vse podivjano. Čiliji na vrtu so se razbohotili, čiliji v loncih pa postregli s prvimi plodovi. Po velikosti AS, Mirasol, Bolivian Rainbow

Za razbohotenje čilijev krivim predvsem poletno vročino in pripravek za gnojenje iz koprive in gabeza namočenih v vodi par dni. Gnojeni so bili trikrat po enkrat na teden. Sledi modna revija, ki se je pred vrtom dogajala 22. julija.

Trinidad Scorpion

Naga Jolokia

Congo Black

Tabasco

Bolivian Rainbow

Mirasol

Kaj lahko rečemo. In julija bo čili vstal in med nami prebival... Zaenkrat so imeli zrele plodove Jalapeno, As, Mirasol in Bolivian Rainbow. Pekočina je bila precejšna, a znosna. Lahko pa se tudi regulira in sicer tako, da ga očistiš pešk in "belega" mesa, potem seveda peče veliko manj.

Za konec še ena gasilska iz vrta.

Gojenje čilijev - vrtna saga

Zdej se je pa zares začel. Gojenje čilijev v cvetličnih koritih je "za otroke", proti gojenju čilijev v vrtu. Čiliji v loncih so po presaditvi in aklimatizaciji v večjih loncih začeli vidno rasti in nekatere vrste (As, Mirasol, Bolivian Rainbow) že poganjajo čilije, druge vrste pa se resno krepijo in so na robu cvetenja. Situacija na vrtu pa je podobna Soški fronti. Čiliji so konstantno podvrženi hitro spreminjajočemu vremenu, poleg tega pa so podvrženi nočnim napadom polžev, ogrcev in to ne v mehki humusni zemlji, temveč v trdi zemlji kjer je bil še dober mesec nazaj travnik. Borba poteka vsak dan, zadnje dni pa je bilo kar nekaj uspehov pri obrambi pred polži in sicer s taktiko postanega piva v kozarcu. Vremenske pogoje pa smo omilili s postavitvijo tunela iz vrteksa. Ogrcev se je nemogoče odkrižati, ampak na srečo čilijev jim diši predvsem solata. Čilije pa smo na fronti podkrepili tudi s prvimi odmerki gnojila Bio algeen S-92

Prva bojna linija:

Hotelski gostje:

Srečnež v dvignjeni lazanja gredi:

Mirasol se važi (razvajenc)

Za ljubitelje fižola še vmesni rezultat eksperimentiranja z sedmimi vrstami slovenskih fižolov. Posebej opozarjamo na podeksperiment na levi, kjer sončnica služi kot prekla (hehe):

Dvignjena/lazanja greda res DELA, izboljšava leta!

Toliko do naslednjič, morda že jutri.

Devet fižolov + bob

Rad jem prebranac, pasulj in fižolovo juho. Ponavadi ga dejansko delam v tem vrstnem redu. Najprej prebranac, ostanek malo zaliješ in imaš pasulj, če pa zaliješ še ostanek tega, pa dobiš fižolovo juho. In tako sem v vmesnem času, ko čakam na presajanje čilijev v zemljo, povprašal znance kako je kaj s fižolom in dobil devet vrst fižola + bob. Večina je starih slovenskih sort in sicer: Črni lišček, Cipro, Plavček, Rdeči lišček, Maslenec, Hrvatar, poleg tega pa še tri neimenovane in Bob. Vsi razen ene sorte so že v zemlji. Sledi slikovni prikaz:

Bob

Cipro - uporaba stroki in zrno

Črni lišček - uporaba zrno

Maslenec - uporaba stroki, zrno

Plavček - uporaba zrno, stroki

Rdeči lišček - uporaba zrno

In seveda posajen z označenimi preklami.

Za izvoz ga seveda ne bo, bo ga pa nekaj za seme, predvsem pa, da se pokaže, kateri bo bolje delal.